இந்தியாவில் உணவுப் பழக்கவழக்கங்கள் பெரும்பாலும் உணர்ச்சிபூர்வமான, கலாச்சார மற்றும் அரசியல் கண்ணோட்டத்தில் விவாதிக்கப்படுகின்றன. சைவ உணவுப் பழக்கமே மிகவும் பொதுவானது என்று அடிக்கடி விவரிக்கப்படுகிறது, அதே சமயம் அசைவ உணவுப் பழக்கம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டதாகவோ அல்லது பிராந்திய ரீதியிலானதாகவோ கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், தேசிய குடும்ப சுகாதார கணக்கெடுப்பின் தரவுகள் முற்றிலும் மாறுபட்ட ஒரு சித்திரத்தை முன்வைக்கின்றன. இந்தியாவில் அசைவ உணவு உண்பவர்களின் எண்ணிக்கை அதிகமாக உள்ளது என்பதை அந்தத் தரவுகள் காட்டுகின்றன. இந்தியாவில் எத்தனை சதவீதம் பேர் அசைவ உணவு உண்பவர்கள் என்பதைப் பார்ப்போம்.
தரவுகளின்படி, இந்தியாவின் மூன்று மாநிலங்களைத் தவிர மற்ற அனைத்து மாநிலங்களிலும், பெரும்பான்மையான மக்கள் அசைவ உணவை உட்கொள்கின்றனர். கிழக்கு, வடகிழக்கு, தெற்கு மற்றும் கடலோர இந்தியாவின் பெரும்பாலான பகுதிகளில், அசைவ உணவு உண்பவர்களின் விகிதம் 90% முதல் 100% வரை உள்ளது. நாகாலாந்து, மிசோரம், திரிபுரா மற்றும் அசாம் போன்ற வடகிழக்கு மாநிலங்களில், கிட்டத்தட்ட அனைத்து மக்களும் இறைச்சியை உட்கொள்கின்றனர்; இதன் விகிதம் 99% முதல் 100% வரை உள்ளது. கேரளா, தமிழ்நாடு, ஆந்திரப் பிரதேசம் மற்றும் தெலுங்கானா போன்ற தென் மாநிலங்களிலும் 95%-க்கும் அதிகமான கணிசமான எண்ணிக்கையிலான அசைவ உணவு உண்பவர்கள் உள்ளனர்.
இதற்கு மாறாக, சில வடக்கு மற்றும் மேற்கு மாநிலங்களில் இந்த சதவீதம் குறைவாக உள்ளது. இருப்பினும், இங்கும் அசைவ உணவு உண்பவர்கள் மக்கள் தொகையில் 40% முதல் 55% வரை உள்ளனர். சைவ உணவுப் பழக்கம் கலாச்சார ரீதியாக முக்கியத்துவம் பெற்றிருந்தாலும், அது நாடு முழுவதும் ஆதிக்கம் செலுத்தும் உணவுப் பழக்கமாக இல்லை என்பதை இந்தத் தரவுகள் தெளிவாகக் காட்டுகின்றன.
கடந்த இரண்டு தசாப்தங்களாக அசைவ உணவு உண்பவர்களின் பங்கு சீராக அதிகரித்துள்ளது. ஆண்களிடையே, அசைவ உணவு உண்பவர்களின் விகிதம் 2006-ல் 80%-லிருந்து 2016-ல் 83% ஆக அதிகரித்து, 2021-ல் 87% ஆக உயர்ந்தது. இந்த அதிகரிப்பு பெண்களிடமும் காணப்பட்டது; 2006-ல் 71%-லிருந்து 2016-ல் 73% ஆகவும், 2021-ல் 75% ஆகவும் அதிகரித்துள்ளது.
மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க கண்டுபிடிப்புகளில் ஒன்று, அசைவ உணவு நுகர்வு செல்வ நிலைக்கு ஏற்ப கணிசமாக மாறுபடுகிறது என்பதாகும். மிகவும் ஏழ்மையான பெண்களில் சுமார் 83% பேர் அசைவ உணவு உண்கின்றனர். இந்த எண்ணிக்கை செல்வ நிலை அதிகரிக்க அதிகரிக்க சீராகக் குறைந்து, மிகவும் வசதியான பெண்களிடையே 64% ஆகக் குறைகிறது.
ஆண்களுக்கும் இதே நிலைதான் காணப்படுகிறது. மிகவும் ஏழ்மையான ஆண்களில் சுமார் 92% பேர் அசைவ உணவு உண்பவர்கள், அதே சமயம் மிகவும் வசதியான ஆண்களிடையே இந்த எண்ணிக்கை 79% ஆக உள்ளது. இது, வருமானம் அதிகரிக்க அதிகரிக்க சைவ உணவுப் பழக்கம் அதிகரிக்கிறது என்பதைக் காட்டுகிறது, குறிப்பாகப் பெண்களிடையே இது தெளிவாகத் தெரிகிறது.
அசைவ உணவு உண்பவர்களின் எண்ணிக்கை அதிகமாக இருந்தாலும், பெரும்பாலான இந்தியர்கள் அசைவ உணவை எப்போதாவது மட்டுமே உட்கொள்கிறார்கள் என்று தரவுகள் காட்டுகின்றன. வெறும் 2.5% பேர் மட்டுமே தினமும் கோழி அல்லது இறைச்சி சாப்பிடுகிறார்கள், அதே சமயம் 44.7% பேர் அதை எப்போதாவது சாப்பிடுகிறார்கள். முட்டை நுகர்வும் இதேபோல்தான் உள்ளது; 7.9% பேர் மட்டுமே தினமும் முட்டை சாப்பிடுகிறார்கள், 34.6% பேர் எப்போதாவது சாப்பிடுகிறார்கள். மீன் நுகர்வும் குறைவாகவே உள்ளது; 8.4% பேர் தினமும் மீன் சாப்பிடுகிறார்கள், 43.4% பேர் எப்போதாவது சாப்பிடுகிறார்கள்.
