மட்டன் குழம்பு மிகவும் பிரபலமான ரெசிபி ஆகும். இந்த ரெசிபியில் வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு விழுது போன்ற வழக்கமான மசாலா பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. குழம்பு மசாலாவாகவும், பொரித்த உணவாகவும், பிரியாணி வடிவிலும் இந்த ரெசிபிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இதனை எளிமையாக தயாரிக்கும் முறை குறித்து தற்போது தெரிந்துகொள்ளலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
மட்டன் – ½ கிலோ
வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)
தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 மேசைக்கரண்டி
மிளகாய் தூள் – 1 மேசைக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் – ¼ மேசைக்கரண்டி
தனியா தூள் – 1 மேசைக்கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி
தாளிக்க:
பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய்
செய்முறை:
ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, தாளிக்கவும்.
வெங்காயம் வதக்கி, இஞ்சி பூண்டு விழுதுடன் சேர்த்து வதக்கவும்.
தக்காளி, மசாலா தூள்கள் சேர்த்து நன்கு வேகவைக்கவும்.
மட்டனைச் சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி குக்கரில் 4 விசில் வரை வேகவைக்கவும்.
எண்ணெய் மேலே வந்ததும் இறக்கவும்.
